experiencia culinaria de la alta amazonia
En nuestro Lab culinario ofrecemos diferentes experiencias de cocina experimental y ancestral.
En GoctaLab apostamos por la revaloración de ingredientes locales con un toque personal dando un resultado único.
Todo lo que cocinamos proviene de nuestra chacra o proveedores locales. También cultivamos y cosechamos nuestro propio café orgánico de especialidad usando diferentes tipos de métodos de extracción. Diariamente horneamos nuestro propio pan y una selección de postres.
Utilizamos diferentes métodos para reducir nuestro impacto ecológico, como producir nuestra propia leche vegetal y comprar a granel en los mercados locales.
Ofrecemos degustación de fermentos y encurtidos junto a un maridaje único local usando el aguardiente de caña de aquí y los macerados hechos en casa.
Contáctanos para contarte las diferentes opciones que tenemos esta temporada.
de la chacra a la mesa
nuestras clases
$35/2h
Degustación de cacao
Procesos, cata y elaboración de tabletas
En la experiencia del cacao experimentaras con una de las frutas mas preciadas que tenemos en el amazonas, el cacao. Podrás despulpar la fruta hasta finalmente tostarlas en olla de barro local. Haremos tabletas, chocolate caliente y varios otros productos en la clase.
$35/2h
Tour de Café
Procesos + Tasting + Métodos de Extracción
En el tour del café en GoctaLab podrás ver todos los procesos para obtener el maravilloso cafe pirqapata; café de altura y sembrado bajo sombra dentro del bosque nuboso y dando lugar a la biodiversidad de nuestro bosque nuboso. Tenemos variedades de arábicas como el caturra, catuay, nacional y catimor. Al final del tour haremos una cata con diferentes metodos de extracción. No te lo pierdas!
$35/2h
Clases de Cocina
Aprende la cocina amazónica tradicional
Aprenderemos a hacer platos tipicos amazonicos junto con cocineras locales. Recolectaremos productos de la chacra y elaboraremos platos tipicos como el juane, el tamal, los locros, el dulce de chiclayo...
Usaremos el antiguo batán que tenemos en nuestra ruina redonda que es donde los antugios chachapoyas molian las semillas y amasaban las harinas.
residencia de
investigación culinaria
Aqui trabajamos con el concepto kilometro cero / slow food; dando prioridad e incentivando la producción localizada y de esta manera fomentando la soberania alimentaria.
Ofrecemos un espacio de creación e intercambio en donde, si eres aficionado a la cocina, a la alquimia, a las plantas medicinales o a la agricultura orgánica, podrás venir a investigar los diversos recursos de la zona amazónica del norte del Perú y elaborar tus platos o productos nuevos!
Escríbenos y cuéntanos que quisieras desarrollar y quédate un tiempo con nosotros.
